(2 porciones)
sal y pimienta
1 pato entero
2 manzanas golden
1 taza de jugo de piña
1/2 taza de vinagre balsámico
1/2 taza de miel de maple
1 cucharada de azúcar morena
Guarnición:
mantequilla
aceite de oliva
5 zanahorias miniatura
1 calabacita cortada en rebanadas
Preparación:
1. Salpimienta el pato. Colócalo en una charola, cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante media hora a 250 °C.
2. Para dorarlo, retira el papel y hornea otra media hora.
3. Saca el pato del horno. Cuando esté frío, rebánalo.
4. Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en gajos.
5. Vierte el jugo de piña, el vinagre, la miel y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Después, añade los gajos de manzana.
6. Deja hervir durante cinco minutos, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
7. Aparte, calienta en una sartén la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
8. Cocina las zanahorias con sal al gusto, cuando estén cocidas, añade la calabacita.
9. Para servir, baña el pato con la salsa, acompaña con las manzanas y la guarnición de verduras
