* Leche 1lt y ½ taza
* Rajita de canela o 1 Vaina de vainilla 1
* Bicarbonato ½ cdita.
* Azúcar 1 ¾ taza
* Miel de maíz sabor natural ¼ taza
* Nueces picadas 1 taza
Procedimiento
-Poner a hervir la leche con el bicarbonato, 1 taza de azúcar y la canela o vaina de vainilla.
-Aparte hacer un caramelo con el azúcar restante (3/4 taza).
- Apartar del fuego y verte sobre este un poco de la leche hervida.
-Regresar al fuego que hemos bajado lo más posible, incorporar la leche restante y la miel de maíz.
- Revolver muy bien y dejar hervir 45 minutos aprox. o hasta que tome consistencia de cajeta, meneando continuamente.
- Por último incorporar las nueces.
•Cuando se incorpora un poco de leche sobre el caramelo es normal
- Se alcanza la consistencia de cajeta cuando se logra ver el fondo del cazo.
•Que éste endurezca, pues tiene un choque de temperatura
