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Recetas de Cocina

Receta para preparar los tacos de carnitas

Ingredientes:
1/2 kg paleta de cerdo asado
Sal y pimienta
1 cda comino
2 cdas aceite de coco
1 cebolla picada en julianas
5 dientes de ajo
1 cerveza
¼ taza vinagre de manzana
Jugo 2 naranjas y de 2 limones
1 cda azúcar
1 o 2 chipotles en adobo
Salsa
2 tomates, picados
1 chile seco (hidratado)
½ cebolla, cortada en pedazos
2 dientes de ajo
Puñado de cilantro
Jugo 1 limón
-
½ taza de mayonesa
Jugo 1 limón
1 cda sriracha
Armado
Tortillas de maiz
¼ taza carne de cerdo
2 cdas de salsa
¼ aguacate, cortado en dados o en rodajas
1 cda queso cottage
Cilantro picado
1 cda mayonesa picante


Preparación:
Sazone la carne con sal, pimienta y el comino todo. Encienda el horno a 200°C. En una sartén honda o una olla ponga la pareja con aceite de coco, deje que se caliente, y luego dorar la carne asada bien en todos los lados. Apaga el fuego.
Añadir la cebolla, el ajo y chile chipotle a la olla. Verter en la cerveza, vinagre de manzana y exprimir el jugo de limón y naranja.
Tapar la olla con la tapa y lleve al horno. Cocine durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
Cuando está listo, retirar la carne de la olla, dejar que se enfríe un poco y triturar la carne, eliminando la grasa. Coloque la carne desmenuzada en una bandeja para hornear forrada de aluminio.
Encienda el horno a asar a la parrilla y colocar la bandeja de la carne en la parrilla durante unos minutos o hasta que la carne empieza a ser crujiente y caramelizada. Tenga cuidado de no dejar que se queme.
Coloque todos los ingredientes de la salsa en una licuadora o procesador de alimentos y licue que hasta que se convierta una salsa espesa. Sazonar
Aparte...
Mezclar la mayonesa, el jugo de limón y la sriracha en un bol. Añadir un poco más de limón si se necesita para conseguir un poco de consistencia más líquida.
Armado...
Coloque una tortilla de maíz. Añadir la carne de cerdo, la salsa, espolvorear el queso, aguacate, y un poco de cilantro, si lo desea y luego rociar un poco de mayonesa picante en la parte superior. Plegarlo y servir.

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