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Recetas de Cocina

Torta inteligente de canela y limón


Se la llama torta inteligente porque aunque se prepara una sola crema, luego en el horno ella sola se divide en tres. Una primera capa, la superior, se convierte en un esponjoso bizcochuelo, seguido de una capa intermedia cuya textura nos recuerda a un flan y por último, una capa más compacta tipo budín

Ingredientes:

-8 yemas
-8 claras a punto de nieve
-1l de leche tibia
-250g de manteca derretida y fría
-280g de azúcar Chango
-225g de harina
-La ralladura de un limón
-2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación añadimos la manteca, la leche y por último la harina y la ralladura del limón. Mezclamos bien y agregamos las claras con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo untando de manteca y espolvoreado de harina. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más. (Comprobaremos que está cocido pinchando en el centro con un palillo, si este sale limpio, la torta está en su punto) Dejar enfriar por completo, cortar en porciones y servir.
No se puede desmoldar.

Con manteca derretida y fría, nos referimos a que simplemente pierda el calor de cuando la derretimos.

La medida del molde que sugerimos utilizar es de 20 x 30 y 6cm de alto.
La mezcla final antes de hornear es líquida.

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