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Recetas de Cocina

Enchiladas de pollo y camarones


Para 10 enchiladas: ingredientes
* 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
* 200 gramos de camarones pacotilla
* ½ cebolla, picada
* 1 diente de ajo, picado
* 1 jitomate, tatemado al comal
* 1 chile cuaresmeño, picado
* 1 taza de crema ácida
* 100 gramos de queso manchego, rebanado
* 250 gramos de manteca Inca
* 10 tortillas de maíz
* Sal y pimienta, al gusto

Preparación
* Para las enchiladas comienza preparando el relleno; en una sartén funde una cucharadita de manteca, cuando esté lo suficientemente caliente acitrona la cebolla, el chile y el ajo, una vez mezclados agrega los camarones y la pechuga de pollo.
* 2.Muele en la licuadora el jitomate tatemado y la crema ácida. Agrega a la mezcla salpimienta al gusto y deja cocer a fuego bajo por 5 minutos.
* 3.Fríe las tortillas en manteca hirviendo. Sécalas con papel absorbente.
* 4.Rellénalas con la mezcla de camarón y pollo, posteriormente dóblalas y colócalas en una charola para hornear, una vez que están colocadas báñalas con las salsa y cúbrelas con queso manchego.
* 5.Por último gratínalas en el horno a 200 grados centígrados por 10 minutos.
* 7.Sirve calientes.

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