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Recetas de Cocina

Receta para preparar calabaza en dulce

Ingredientes

1.5 kilos a 2 kilos calabaza de Castilla o Halloween
2 conos de piloncillo (½ kilo aprox.)
2 varitas de canela
4 a 5 clavos de olor
2 a 3 tazas de agua natural

Preparación

Corta la calabaza en 3 o 4 pedazos con un cuchillo filoso y con mucho cuidado.
Retira las semillas con una cuchara y tus manos (reserva para hacer semillas de calabaza tostadas)

Corta en tiras o pedazos largos y gruesos pero puedes cortar en pedazos medianos para que quepan mejor en tu olla.
Disuelve el piloncillo con el agua a fuego medio. Agrega la canela y los clavos de olor.

Una vez disuelto por completo, agrega la calabaza y trata de acomodar bien para que casi todo quede en contacto con el jarabe (si no lo cubre por completo no importa) ya que vamos a tapar la olla.

Deja que hierva, tapa la olla y cocina a fuego medio bajo hasta que la calabaza esté suave. Lo puedes saber cuándo al insertar un cuchillo entra con mucha facilidad. El tiempo de cocción varia del tipo de calabaza que uses, la estilo halloween que yo usé estuvo lista en 30 minutos, así que desde los 30 puedes ir revisando e ir agregando 10 a 15 minutos si todavía no está como te gusta.

Puedes servir así o hacer lo que yo te digo, que es sacar la calabaza y espesar el jarabe. Cocina destapado hasta que esté como te gusta.

Otro paso extra es pasar el jarabe por un colador para que quede muy terso, es opcional. Si la prefieres más rustica como normalmente se acostumbra entonces omite este paso.
Calabaza en tacha (calabaza en dulce)
Sirve la calabaza con el jarabe y disfruta de esta deliciosa receta

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