Ingredientes:
• 1 Papaya mediana, menos de una libra.
• Lejía de cal (combinación de agua con cal, con el aspecto del agua de arroz), suficiente para cubrir completamente la papaya ya partida y sin cáscara)
• 2 Tazas de agua
• 1 Libra de Azúcar
Procedimiento:
1. Remover la cáscara de la papaya, cortarla en tiras gruesas. Luego se coloca en el agua de cal por 2 horas
2. Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco.
3. Posteriormente se pone a cocer en un recipiente hondo, con el azúcar previamente diluido en 2 tazas de agua, por espacio de 2 horas. Se tiene especial cuidado para que no se pegue.
4. Una vez blandito y conservado se retira del fuego. Déjelo enfriar y luego puede espolvorear azúcar sobre él.
